الجُبجُبة : كرش البعير يغسل بالماء والملح ، ثم يُشرَّح أعلاها ، ثم يُنفَخ ويُحشَى بالشجر أو بعر الإبل اليابس ، ثم تُعلَّق حتى تضربها الريح وتجفّ ، ثم يؤخذ اللحم ويُقدد ويُجعل على حبال حتى يذبل ذَبله ويذهب ماؤه . وكذلك يفعلون بالشحم ، ثم يطبخون لحمها بشحمها جميعاً ، ثم يُفرغونها في القِصاع حتى يبرد ، ويُصفّون الإهالة على حدة ، فإذا برد كثَبوا اللحم والشحم في الجبجبة وصبّوا عليه الوَدَك ثم برّدوه حتى يجمد ويصير كالحجر ، ثم يلقى في جُوالق ويُستر من الحَرّ أن يفسد ، فيأكلون منه جامداً ، ومن شاء أذاب منه على القُرَص . وقيل : الجُبجُبة : الكَرِش يُجعل فيه اللحم المقطَّع ، أو هي الإهالة تُذاب وتُجعل في كَرِش أو جلد جنب البعير يُقَوَّر ويُتَّخذ فيه اللحم الذي يدعَى الوَشيقة . القُبوب : قبّ اللحم يقِبّ قُبوبا : ذهبت نُدُوّته وطَراؤه . المرق والحساء المَرَق : هو من الطعام معروف ، وهو الماء الذي يمرُق من اللحم أي يسيل منه ، والمَرَقة أخصّ ، مرَق القِدر يمرُقها وأمرَقها ومرّقها : أكثر مرَقها . الحَساء : الطبيخ الرقيق يُحسَى ، حسا المرقَ يحسُوه واحتساه وتحسّاه : اشربه شيئا بعد شئ ، وحسّيته الحساءَ وأحسيته : سقيته الحَساء والحَسِيّة والحَسا والحَساء : ما يُحتَسى . والحُسوَة : الشئ القليل منه . الحَرِيرة : الحَساء من الدسم والدقيق . الخَزِيرة : الحَساء من الدسَمَ . السُّوَيطاء : مَرَقة كثر ماؤها وثمرها أي بصلها وحِمّصها وسائر الحبوب . الرَّغِيغة : حَسو من الزُبد . الوَدِيكة : دقيق يساط بشحم شبه الخَزِيرة . الأخِيخة : دقيق يعالج بسمن أو زيت ويشرب . الدَّشِيشة : حسو يتخذ من بُرّ مرضوض ، دشّ الدشيشة يدُشّها دَشّا : اتخذها . و - الحبَّ : دقّه فهو مدشوش ودشيش . الثريد الثَّريد : ثرَد الخبزَ يثرُده ثَردا : فتّه ثم بلّه بمرق ، فهو ثريد ومثرود ، هي الثَّريدة والثَّرُودة والثُّردة . واثَّرَد ثريدا : اتّخذه . الخَنِيز : الثريد من الخبز الفطير . السَّربَلة : الثريدة الكثيرة الدَسَم .